Progression BAC 3 ans seconde.doc - Espace Educatif - Rennes
-Connaissance des élèves et leur motivation pour les métiers de l'hôtellerie. le
déroulement d'une séance. GÉNÉRALITÉS DE LA CUISINE: Le cuisinier :
définition et qualités requises. Hygiène et sécurité : hygiène du personnel, des
aliments et du matériel. Les règles de sécurité (risques et consignes de sécurité).
La tenue ...